• Betriebs- und Personalhygiene: praktische Umsetzung
• Bauliche Voraussetzungen
• Reinigung und Desinfektion
• Schädlingsbekämpfung
• HACCP gemäß Codex Alimentarius – Methoden und Werkzeuge

Projektarbeit: Zwischen den Lehrgangsblöcken LBPH und LMS ist eine Projektarbeit zu erstellen. Diese umfasst wesentliche Teile eines Lebensmittelsicherheitskonzeptes und ist Voraussetzung für den erfolgreichen Abschluss des Lehrgangs sowie die Prüfung.

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